051 腌制萝卜
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秦氏去找了两个盆,云叶则把剩下的几个坛子,都洗得干干净净!就等着装萝卜条啦!
说起来萝卜,可真是一个好东西。自古便说:“冬吃萝卜夏吃姜、不劳医生开药方。”
萝卜,具有多种菜用和药用价值。
到了夏天,萝卜经常被做成凉菜,吃起来脆甜可口,质地鲜美。
在种植方面,萝卜的生育期较短,四季均可种植,能够很好地弥补淡季蔬菜不足。
所以,萝卜和白菜,自古以来便是非常重要的蔬菜。没有反季节种植蔬菜的年代,冬天的人们便只有萝卜和白菜两样蔬菜可吃了。
因此,为了很好地保存萝卜,智慧的劳动人民发明了多种保存萝卜的方法,腌咸菜便是其中很重要的一种。
当然了,聚集了劳动人民的智慧,萝卜的腌制方法也有很多,黄瓜也是。
从时间看,可以长、可以短。
云叶现在需要的是快速致富,所以选择了方法简单、造价低廉、成熟时间比较短的腌制方法。
首先,把萝卜清洗干净,去除根须和外皮,切成长短、粗细和成人中指差不多的萝卜条即可。
不过呢,不能立即腌制。为了不发生霉变,当然了,也是为了干的萝卜条很好地吸水入味,这些新鲜的萝卜条是需要晾晒那么一两天的。
因为此时正是盛夏,温度高、风力大,很快萝卜条便会脱水、发蔫、干枯,这样的话,就可以了。
所以,今天全家人做的第一步,就是切萝卜条。
这个工作其实挺累的。
没有机器,全靠人工用手拿着刀去切,不过一个小时,便累得手腕疼、腰也酸了。
好在,秦氏和云叶两个人轮流着切,这样大家都可以休息一会儿。
云争和金娥也没有闲着。
上次买的黄瓜还有,云叶让他们去虎子家借了一把菜刀,用来削皮。
云争累了,便换成金娥。
小丫头的小手拿着沉重的菜刀,一会儿手腕就酸了,有些生气!
云叶看了一眼满脸沮丧的金娥,摇摇头,暗道,“等明儿个,给铁匠铺子画个图,让他们打制几个现代的那种削皮器来。比这个沉重的大菜刀强一百倍!”
金娥甩甩手,噘起了嘴巴,“大姐,上次腌黄瓜不是都没有削皮吗?这次怎么又开始削皮了呀?”
看全家,就自己干活儿最慢!好丢人的!
这丫头,怎么就没有想到,自己不过是个十二岁的小孩子呢?
云叶一边儿忙着,一边道:“黄瓜不削皮当然可以腌制。不过呢,这些黄瓜皮我也有大用的。”
三人闻言,都看过来。
云争看着盆里的黄瓜皮,好奇地问道:“大姐,黄瓜皮还有什么大用?”
“你忘了?今天咱们两个在城里大街上看那些茶摊儿,不是只有那么几种茶水吗?”
“我想出一种和他们的茶水都不一样的,就是用黄瓜皮熬茶。”
秦氏有些皱眉,“能好喝吗?”
“不试试怎么知道?吃食摊子上配的越全,吃食越好卖。”云叶一笑,“ 再说了,咱们自己也得喝啊!”
...
秦氏去找了两个盆,云叶则把剩下的几个坛子,都洗得干干净净!就等着装萝卜条啦!
说起来萝卜,可真是一个好东西。自古便说:“冬吃萝卜夏吃姜、不劳医生开药方。”
萝卜,具有多种菜用和药用价值。
到了夏天,萝卜经常被做成凉菜,吃起来脆甜可口,质地鲜美。
在种植方面,萝卜的生育期较短,四季均可种植,能够很好地弥补淡季蔬菜不足。
所以,萝卜和白菜,自古以来便是非常重要的蔬菜。没有反季节种植蔬菜的年代,冬天的人们便只有萝卜和白菜两样蔬菜可吃了。
因此,为了很好地保存萝卜,智慧的劳动人民发明了多种保存萝卜的方法,腌咸菜便是其中很重要的一种。
当然了,聚集了劳动人民的智慧,萝卜的腌制方法也有很多,黄瓜也是。
从时间看,可以长、可以短。
云叶现在需要的是快速致富,所以选择了方法简单、造价低廉、成熟时间比较短的腌制方法。
首先,把萝卜清洗干净,去除根须和外皮,切成长短、粗细和成人中指差不多的萝卜条即可。
不过呢,不能立即腌制。为了不发生霉变,当然了,也是为了干的萝卜条很好地吸水入味,这些新鲜的萝卜条是需要晾晒那么一两天的。
因为此时正是盛夏,温度高、风力大,很快萝卜条便会脱水、发蔫、干枯,这样的话,就可以了。
所以,今天全家人做的第一步,就是切萝卜条。
这个工作其实挺累的。
没有机器,全靠人工用手拿着刀去切,不过一个小时,便累得手腕疼、腰也酸了。
好在,秦氏和云叶两个人轮流着切,这样大家都可以休息一会儿。
云争和金娥也没有闲着。
上次买的黄瓜还有,云叶让他们去虎子家借了一把菜刀,用来削皮。
云争累了,便换成金娥。
小丫头的小手拿着沉重的菜刀,一会儿手腕就酸了,有些生气!
云叶看了一眼满脸沮丧的金娥,摇摇头,暗道,“等明儿个,给铁匠铺子画个图,让他们打制几个现代的那种削皮器来。比这个沉重的大菜刀强一百倍!”
金娥甩甩手,噘起了嘴巴,“大姐,上次腌黄瓜不是都没有削皮吗?这次怎么又开始削皮了呀?”
看全家,就自己干活儿最慢!好丢人的!
这丫头,怎么就没有想到,自己不过是个十二岁的小孩子呢?
云叶一边儿忙着,一边道:“黄瓜不削皮当然可以腌制。不过呢,这些黄瓜皮我也有大用的。”
三人闻言,都看过来。
云争看着盆里的黄瓜皮,好奇地问道:“大姐,黄瓜皮还有什么大用?”
“你忘了?今天咱们两个在城里大街上看那些茶摊儿,不是只有那么几种茶水吗?”
“我想出一种和他们的茶水都不一样的,就是用黄瓜皮熬茶。”
秦氏有些皱眉,“能好喝吗?”
“不试试怎么知道?吃食摊子上配的越全,吃食越好卖。”云叶一笑,“ 再说了,咱们自己也得喝啊!”
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