第二章 葱香手抓饼(上)
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虽然宁修有信心凭借自己的技术搞出划时代的发明,但也得建立在有充足资金的情况下。
而现在的情况是宁家一穷二白,别说资金充足,就是一文钱都得掰成两瓣花。
那么,似乎就得换个思路了。
在大明朝,什么行业投入最小,赚钱最快?
宁修几乎不假思索的想到餐饮业。
餐饮业需要的初始资金少,流水多,回报快。最适合手上没有多少闲钱的人经营。
何况宁修的老爹宁良就开了一家馒头铺,做餐饮也算对口了。
不过做什么着实有些令人犯难。餐饮也分高端路线和平民路线。
眼下高端路线肯定是做不了,那就得期待薄利多销,以量取胜。
民以食为天,普通百姓最看中的无非是食物分量足,味道可口。
至于食物的外观是否精致,绝不是他们首先考虑的。
明确了目标群体后,宁修便开始思忖该做什么菜品。
他前世主业是搞化工研究,不过平日里也喜欢尝试烧一些家常菜,手艺虽然不能和高端餐厅主厨相比,但也可算是小有所成。
只不过这些菜品虽好,却似乎并不足以为宁修带来丰厚的回报。
正自想着,他脑中忽然灵光一闪,兴奋的挥舞着拳头。
对啊,方才怎么就没想到呢。
也许是他太过激动,屋内的动静引起了老爹老娘的注意。
“臭小子,你又在捣鼓什么!”
宁良面上可不好看,若不是老娘宁刘氏就在身边,宁修真有些心里没底。
“爹,儿子昏睡时做了一个梦,梦中有一位白胡子老人告诉我一种美食的做法,说只要按照他说的去做一定可以生意兴隆。”
“啊?”
宁良将信将疑的盯着宁修,把少年弄得好不尴尬。
“老人家说他叫伊尹。”
托梦说既然已经祭出,宁修只得继续编下去。
听到伊尹二字,宁良直是瞪圆了双眼道:“修儿你说,给你托梦的是伊尹?”
宁修点了点头。
死鬼老爹这么惊讶完全在他的意料之中。伊尹为人们所熟知,是因为辅佐商汤王建立商朝,被奉为商元圣。
但伊尹还有一个身份是庖厨鼻祖。
其创立了“五味调和说”、“火候论”。这一套理论指导了中国数千年的烹饪之法。
老爹宁良虽然是个蒸馒头的,但勉强也可以归到庖厨行列。
就像读书人信奉孔圣人一样,在大明所有庖厨对伊尹都崇拜的五体投地。
伊尹给宁修托梦,自然具有不同寻常的意义。
“他老人家托梦告诉儿子这美食做法,儿子寻思着应该可以大赚一笔,希望爹能够试着做上些,看看行情如何。”
宁良显然有些犹豫。
伊尹老人家虽是厨界鼻祖,但毕竟已经仙去数千年,他老人家的口味在大明真的吃的开吗?况且成本也是一个问题,蒸馒头虽然赚的不多,但成本亦很少,属于小本经营。
伊尹他老人家属意的美食肯定是山珍海味吧?
宁修知道老爹是担心钱的问题,便笑着问道:“爹,儿子想问一下如今面价几何。”
宁良就是蒸馒头为生的,自然对面价再熟悉不过。
他随口说道:“昨日我刚去买了一百斤面,花了七钱银子。”
宁修心中飞快计算着。明代的斤比之后世要重一些。后世一市斤是500克。而明代一斤是590克。老爹花了七钱银子买到了一百斤面,也就是说一斤面要0.007两白银。
宁修前世喜欢读一些历史科普读物,对明朝后期的物价也有个大致的了解。
他知道万历年间一两白银相当于后世的六百元,购买力已经大不如明初。白银的大量涌入导致物价上涨。一石小麦要0.7两银子,一石粳米也要一两银子。
他将自己知道的物价和老爹给出的实际物价进行了一番对比,确认无误后长出了一口气。
“这就是了,伊尹他老人家告诉儿子的这美食只用面粉、葱花、鸡蛋即可,不需要花费太多银钱。当然,如果爹愿意,也可以不用鸡蛋。”
果然,听到只需要面粉、葱花、鸡蛋,宁良的眼中冒出了两道精光。
与蒸馒头相比,这成本并没有增加太多。何况死小子还说,未必一定需要鸡蛋呢。
嗯,倒真是可以试上一试。
......
......
“修儿啊,你快说说,这美食到底怎么做?”
宁良搓了搓手掌,嘿嘿笑道。
宁修见老爹已经被勾起了兴致,心中暗暗得意。
“爹,我们到厨房去说吧。”
父子二人相伴出了内间。
宁家馒头铺是前店后厂的模式。这样可以保证资源的有效利用,也可以极大的减少开销。
宁修随着老爹来到蒸馒头的厨房,恭敬道:“爹,伊尹他老人家对儿子我说的这美食名叫手抓饼。既可以做早餐,也可以当做零嘴小食,最是亲民。”
稍顿了顿,他继续说道:“这做手抓饼最重要的一步就是和面。儿子给您演示一下。”
说完竟然卷起袖子,从面缸中取了面粉倒在木盆里。接着他取了一勺盐倒在另一只青瓷碗里,倒入温水用筷子持续搅拌使盐化开。
紧接着,他把盐水倒入木盆中,把面和成雪花状,晾了盏茶的工夫。
之后他开始揉面团,这也是制作手抓饼最为关键的环节。
手抓饼的口感如何,直接由面团的质量决定。
......
......
ps:此处出现的物价可不是老坤编的,而是查了《万历会计录》、《宛署杂记》、《工部厂库须知》。这三本书是万历前中后期最为权威的物价参考书,绝对准确。
为了写《奋斗在晚明》,老坤真是查了无数资料,可谓费尽心血。《寒门首辅》没到万订是老坤的遗憾,希望这本《奋斗在晚明》可以弥补遗憾吧。
是的,老坤又回来了,满血复活!让我们一起奋斗,一起加油。寒门国士,挥动你们手中的推荐票吧,狠狠砸过来,让我知道你们一直都在!
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那么,似乎就得换个思路了。
在大明朝,什么行业投入最小,赚钱最快?
宁修几乎不假思索的想到餐饮业。
餐饮业需要的初始资金少,流水多,回报快。最适合手上没有多少闲钱的人经营。
何况宁修的老爹宁良就开了一家馒头铺,做餐饮也算对口了。
不过做什么着实有些令人犯难。餐饮也分高端路线和平民路线。
眼下高端路线肯定是做不了,那就得期待薄利多销,以量取胜。
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明确了目标群体后,宁修便开始思忖该做什么菜品。
他前世主业是搞化工研究,不过平日里也喜欢尝试烧一些家常菜,手艺虽然不能和高端餐厅主厨相比,但也可算是小有所成。
只不过这些菜品虽好,却似乎并不足以为宁修带来丰厚的回报。
正自想着,他脑中忽然灵光一闪,兴奋的挥舞着拳头。
对啊,方才怎么就没想到呢。
也许是他太过激动,屋内的动静引起了老爹老娘的注意。
“臭小子,你又在捣鼓什么!”
宁良面上可不好看,若不是老娘宁刘氏就在身边,宁修真有些心里没底。
“爹,儿子昏睡时做了一个梦,梦中有一位白胡子老人告诉我一种美食的做法,说只要按照他说的去做一定可以生意兴隆。”
“啊?”
宁良将信将疑的盯着宁修,把少年弄得好不尴尬。
“老人家说他叫伊尹。”
托梦说既然已经祭出,宁修只得继续编下去。
听到伊尹二字,宁良直是瞪圆了双眼道:“修儿你说,给你托梦的是伊尹?”
宁修点了点头。
死鬼老爹这么惊讶完全在他的意料之中。伊尹为人们所熟知,是因为辅佐商汤王建立商朝,被奉为商元圣。
但伊尹还有一个身份是庖厨鼻祖。
其创立了“五味调和说”、“火候论”。这一套理论指导了中国数千年的烹饪之法。
老爹宁良虽然是个蒸馒头的,但勉强也可以归到庖厨行列。
就像读书人信奉孔圣人一样,在大明所有庖厨对伊尹都崇拜的五体投地。
伊尹给宁修托梦,自然具有不同寻常的意义。
“他老人家托梦告诉儿子这美食做法,儿子寻思着应该可以大赚一笔,希望爹能够试着做上些,看看行情如何。”
宁良显然有些犹豫。
伊尹老人家虽是厨界鼻祖,但毕竟已经仙去数千年,他老人家的口味在大明真的吃的开吗?况且成本也是一个问题,蒸馒头虽然赚的不多,但成本亦很少,属于小本经营。
伊尹他老人家属意的美食肯定是山珍海味吧?
宁修知道老爹是担心钱的问题,便笑着问道:“爹,儿子想问一下如今面价几何。”
宁良就是蒸馒头为生的,自然对面价再熟悉不过。
他随口说道:“昨日我刚去买了一百斤面,花了七钱银子。”
宁修心中飞快计算着。明代的斤比之后世要重一些。后世一市斤是500克。而明代一斤是590克。老爹花了七钱银子买到了一百斤面,也就是说一斤面要0.007两白银。
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他知道万历年间一两白银相当于后世的六百元,购买力已经大不如明初。白银的大量涌入导致物价上涨。一石小麦要0.7两银子,一石粳米也要一两银子。
他将自己知道的物价和老爹给出的实际物价进行了一番对比,确认无误后长出了一口气。
“这就是了,伊尹他老人家告诉儿子的这美食只用面粉、葱花、鸡蛋即可,不需要花费太多银钱。当然,如果爹愿意,也可以不用鸡蛋。”
果然,听到只需要面粉、葱花、鸡蛋,宁良的眼中冒出了两道精光。
与蒸馒头相比,这成本并没有增加太多。何况死小子还说,未必一定需要鸡蛋呢。
嗯,倒真是可以试上一试。
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“修儿啊,你快说说,这美食到底怎么做?”
宁良搓了搓手掌,嘿嘿笑道。
宁修见老爹已经被勾起了兴致,心中暗暗得意。
“爹,我们到厨房去说吧。”
父子二人相伴出了内间。
宁家馒头铺是前店后厂的模式。这样可以保证资源的有效利用,也可以极大的减少开销。
宁修随着老爹来到蒸馒头的厨房,恭敬道:“爹,伊尹他老人家对儿子我说的这美食名叫手抓饼。既可以做早餐,也可以当做零嘴小食,最是亲民。”
稍顿了顿,他继续说道:“这做手抓饼最重要的一步就是和面。儿子给您演示一下。”
说完竟然卷起袖子,从面缸中取了面粉倒在木盆里。接着他取了一勺盐倒在另一只青瓷碗里,倒入温水用筷子持续搅拌使盐化开。
紧接着,他把盐水倒入木盆中,把面和成雪花状,晾了盏茶的工夫。
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手抓饼的口感如何,直接由面团的质量决定。
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