第7章 舌尖上的美味,富源酸菜猪脚
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夜幕降临了,天空蒙上了一层黑色的面纱,世界也沉静了下来。黑色的天空,给人的感觉是整个也世界变小了。我和金紫在旗杆下面等着彩云,红旗在轻风中坚强地飘扬,那么的引人注目。彩云换了一身白色的衣服,比她穿着上班的那套衣服好看。一双运白色的运动鞋,黑色的紧身裤子,头发自然下垂齐腰长,高挑的鼻梁,红色的樱桃小唇涂了谈谈的口红,活脱脱的就是一个仙女下凡。女人出门都喜欢打扮,把自己打扮的漂漂亮亮的,漂亮的女人走路都是带风的,一路香水迷人。漂亮的女人同时也是自信的,做事也是有条理的,因为自信所以也是积极阳光的,和这样的女人在一起,能不开心自在吗?谁都不愿意和一个整天消极,小肚鸡肠的人在一起,会很累的。金紫也是喜欢打扮的,那一天来火车站接我的时候,我完全认不出来了,从一个村姑一下变成了仙女能不惊讶吗?
“窈窕淑女,君子好逑”自古以来多少风流才子无不对美人垂涎三尺,唐伯虎点秋香就是个例子。也有为博红颜一笑的“烽火戏诸侯”。还有“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来。”多少男人为了女人,呕心沥血,想尽一切手段,这就是对美丽女人的追求。每一个女人都希望自己是一个人见人爱,车见车爆胎,花见花开的万人迷。为了追求身体的美丽各种各样的化妆品随身携带,有的女孩子还随身携带着小镜子时不时的拿出来照一照看一看,在脸上这里摸摸那里挤挤。而这些漂亮都是表面上的,最重要的还是要心灵的漂亮,如果一个女人仅仅是一个花瓶的话,充其量就是中看不中用“外强中干”,心灵的美丽才是真美丽。
彩云笑盈盈地走来,笑容里包含了太多的内容,我也是笑了笑表示回应。金紫走过去挽着彩云的手,像是多年未见的闺蜜般亲密。我两只手没地方放,只能往裤兜里躲藏起来,我的心碰碰直跳,如果彩云对我的印象不好的话,会影响我和金紫的感情进一步发展。我们从曲师一路经过医专,牛街上有好多特色名吃,金紫选在那里,这里不仅仅离学校近,更重要的是离我住的地方更近。牛街道上的柏树像是一个个士兵在守卫着夜空下的这份宁静,这份宁静属于我和金紫两个人的。鸡街在医专学生宿舍的对面。这里有个宿舍的们供学生进出,所以鸡街上的学生还是很多的。鸡街这里也被当地人称为商业街,夜市。这里做烧烤的要忙到凌晨一两点很正常,当然晚上搞这么晚的不是学生了,大部分是跑车的,就是在学校门口或者小区门口开面包车的司机。六盘水的那个大姐每天都是24小时工作,只有有人需要随时出车,他们真是辛苦。
我们从小吃街一路走来,看到很多门店都坐满了客人。我们想选一家较为安静的场所,毕竟人多太吵杂了,不好交流。金紫和彩云手拉手的往前走,我跟在他们身后,做他们的随身保镖。远远的我们就看见鸡街新区12栋8号里面有空桌,好吧就是这家吧!他们两个人径直走了进去,我跟随着。大厅一共摆了四张圆桌,其中三张已经坐满了人,老板看见我们进来,很热情地招呼着,说二楼还有空位,问我们要不要去二楼,我觉得这里还可以也靠近窗户,他们也觉得这里不错,于是就决定做在这里用餐。金紫和彩云坐在主次位,我背对着门,其实我应该坐在次位的。
中国人在饭桌上是有讲究的,一,坐次,中国的餐桌礼仪中最讲究的就是座次问题,总的来讲,座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌,则正对大门的为主客,主客左右手边的位置,则以离主客的距离来看,越靠近主客位置越尊,相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。如果为大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席,根据主客身份、地位,亲疏分坐。
二、点菜,当大家做稳了,第二个要考虑的问题就是如何点菜,如果时间允许,应该等大多数客人到齐之后,将菜单供客人传阅,并请他们来点菜。当然,作为公务宴请,会担心预算的问题,因此,要控制预算,最重要的是要多做饭前功课,选择合适档次的请客地点是比较重要的,这样客人也能大大领会的预算。况且一般来说,如果是来买单,客人也不太好意思点菜,都会让来作主。点菜时,一定要心中有数。点菜时,可根据以下三个规则一看人员组成。一般来说,人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。二看菜肴组合。一般来说,一桌菜最好是有荤有素,有冷有热,尽量做到全面。如果桌上男士多,可多点些荤食,如果女士较多,则可多点几道清淡的蔬菜。三看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请,平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物,那么则要点上几个够份量的菜,例如龙虾、刀鱼、鲥鱼,再要上规格一点,则是鲍鱼、翅粉等。还有一点需要注意的是,点菜时不应该问服务员菜肴的价格,或是讨价还价,这样会让公司在客户面前显得有点小家子气,而且客户也会觉得不自在。一顿标准的中式大餐,通常,先上冷盘,接下来是热炒,随后是主菜,然后上点心和汤,如果感觉吃得有点腻,可以点一些餐后甜品,最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式,总之点菜是门学问,我们要多学、多想、多练餐桌礼仪中点菜的小技巧。在安排菜单时,必须考虑来宾的饮食禁忌,特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。
1、有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候,这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等,并不是佳肴美味,但因为具有鲜明的中国特色,所以受到很多外国人的推崇。2、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍,湖南的毛家红烧肉,上海的红烧狮子头,北京的涮羊肉,在那里宴请外地客人时,上这些特色菜,恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。3、本餐馆的特色菜。很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜,能说明主人的细心和对被请者的尊重。
我们来的这家的饭店叫做富源酸菜猪脚饭,此菜就是饭店的名字,这就是饭店的主打菜。其实它是一种火锅的形式出现,当服务员把它端上来的时候我在知道。以前金紫和彩云来吃过,想必这道菜确实不错。现在很多饭店都是回头客人居多,因为饭店不是快餐,他的经营更多的是回头客。富源酸菜猪脚这道菜是云南省曲靖市富源县的特色美食。富源酸菜猪脚是一道美味的佳肴,营养丰富,适合广大人群,具有很多的食疗作用,酸菜酸爽,加上猪脚,也不会觉得腻。
酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。猪蹄性平,味甘威,入脾、胃,具健脾益气、补虚弱、填肾精、健腰膝等功效。《别录》云其“主伤挞诸败疮,下乳汁,较肉尤补。
富源酸菜猪脚的做法:
原料:猪蹄蹄2根、酸菜一大棵,也可用酸萝卜丝代替
调料:生姜、大蒜、香葱、香料(八角、山奈、小茴香、草果、肉寇、豆蔻、香叶、桂皮、陈皮)、干辣椒、干花椒、料酒、白糖、盐、鸡精、食用油适量、清水适量
准备工作:先将猪蹄处理干净,斩小块备用(建议大家买处理干净的蹄蹄,省事很多,自己打理是件很麻烦的事情哦!)
制作步骤:
1、将压好的猪蹄捞出,沥干水分备用,原汤滤掉香料和渣子备用。
2、酸菜洗干净,挤干水分切粗丝备用。
3、炒锅热适量的油,先将干辣椒和干花椒装在小漏勺里用油酥一下,然后下入姜片,大蒜和香葱炒香。
4、倒入酸菜翻炒出香味,调入适量的白糖,可以增香提味!
5、倒入压好的猪蹄,加入酥好的干辣椒和干花椒翻炒均匀。
6、将原汤加入,大火烧开,转小火,盖上锅盖焖15分钟左右,加适量的盐和鸡精调正味就OK了!(来自美食网)
我们大约等了二十分钟的样子,热气腾腾的富源酸菜猪脚被端了上桌来了,整个大厅都弥漫着菜肴的芳香,两个美女迫不及待地开吃起来。看他们吃的如开心的样子,我也经不住这美食的诱惑,夹了一块猪脚肉放在嘴了。吃起来外酥里嫩,入口即化的感觉,满口香味,浸入心田。两个小美女都能吃辣,金紫可能吃得辣了,用手扇了扇嘴唇,彩云也是一样。吃饭的时候,彩云问了一些无关紧要的话,总结起来就是家是哪的,做什么工作,多大了这些问题。
美食,顾名思义就是美味的食物,贵的有山珍海味,便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的,只要是自己喜欢的,都可以称之为美食。
我们三人吃过饭出来,已经九点多的样子了,彩云和金紫要去逛逛街,我一个人也不好跟着,就回酒店了。
这两天曲靖的天气很温和,不冷不热的。站在酒店房间的窗台边,还能看见熙熙攘攘的人,卖水果的还在摊位那里吆喝。打开窗户偶尔能闻到土豆的飘香,现在大晚上的还有烤土豆。曲靖和济南不一样的地方就是,济南主要是烧烤串串,这里主要是各种口味的土豆。刚才从小吃街经过的时候,金紫告诉我这里有一家香飘飘炸土豆味道很好,光听这个名字就感觉挺香。有时间一定尝尝这个香飘飘炸土豆,如果可以的话,我在毕节也可以加盟下。
我刚才打开了下股票账号,看了下行情,买的欧普着照明从52跌到40多了,到目前为止账号亏了5千多。这样不行啊!准备找个事做做,要不拿什么来生活呢!梦想是伟大的,但是最基本的物质需求是必须要有的。我还是寻找下商机,做点生意。
夜幕降临了,天空蒙上了一层黑色的面纱,世界也沉静了下来。黑色的天空,给人的感觉是整个也世界变小了。我和金紫在旗杆下面等着彩云,红旗在轻风中坚强地飘扬,那么的引人注目。彩云换了一身白色的衣服,比她穿着上班的那套衣服好看。一双运白色的运动鞋,黑色的紧身裤子,头发自然下垂齐腰长,高挑的鼻梁,红色的樱桃小唇涂了谈谈的口红,活脱脱的就是一个仙女下凡。女人出门都喜欢打扮,把自己打扮的漂漂亮亮的,漂亮的女人走路都是带风的,一路香水迷人。漂亮的女人同时也是自信的,做事也是有条理的,因为自信所以也是积极阳光的,和这样的女人在一起,能不开心自在吗?谁都不愿意和一个整天消极,小肚鸡肠的人在一起,会很累的。金紫也是喜欢打扮的,那一天来火车站接我的时候,我完全认不出来了,从一个村姑一下变成了仙女能不惊讶吗?
“窈窕淑女,君子好逑”自古以来多少风流才子无不对美人垂涎三尺,唐伯虎点秋香就是个例子。也有为博红颜一笑的“烽火戏诸侯”。还有“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来。”多少男人为了女人,呕心沥血,想尽一切手段,这就是对美丽女人的追求。每一个女人都希望自己是一个人见人爱,车见车爆胎,花见花开的万人迷。为了追求身体的美丽各种各样的化妆品随身携带,有的女孩子还随身携带着小镜子时不时的拿出来照一照看一看,在脸上这里摸摸那里挤挤。而这些漂亮都是表面上的,最重要的还是要心灵的漂亮,如果一个女人仅仅是一个花瓶的话,充其量就是中看不中用“外强中干”,心灵的美丽才是真美丽。
彩云笑盈盈地走来,笑容里包含了太多的内容,我也是笑了笑表示回应。金紫走过去挽着彩云的手,像是多年未见的闺蜜般亲密。我两只手没地方放,只能往裤兜里躲藏起来,我的心碰碰直跳,如果彩云对我的印象不好的话,会影响我和金紫的感情进一步发展。我们从曲师一路经过医专,牛街上有好多特色名吃,金紫选在那里,这里不仅仅离学校近,更重要的是离我住的地方更近。牛街道上的柏树像是一个个士兵在守卫着夜空下的这份宁静,这份宁静属于我和金紫两个人的。鸡街在医专学生宿舍的对面。这里有个宿舍的们供学生进出,所以鸡街上的学生还是很多的。鸡街这里也被当地人称为商业街,夜市。这里做烧烤的要忙到凌晨一两点很正常,当然晚上搞这么晚的不是学生了,大部分是跑车的,就是在学校门口或者小区门口开面包车的司机。六盘水的那个大姐每天都是24小时工作,只有有人需要随时出车,他们真是辛苦。
我们从小吃街一路走来,看到很多门店都坐满了客人。我们想选一家较为安静的场所,毕竟人多太吵杂了,不好交流。金紫和彩云手拉手的往前走,我跟在他们身后,做他们的随身保镖。远远的我们就看见鸡街新区12栋8号里面有空桌,好吧就是这家吧!他们两个人径直走了进去,我跟随着。大厅一共摆了四张圆桌,其中三张已经坐满了人,老板看见我们进来,很热情地招呼着,说二楼还有空位,问我们要不要去二楼,我觉得这里还可以也靠近窗户,他们也觉得这里不错,于是就决定做在这里用餐。金紫和彩云坐在主次位,我背对着门,其实我应该坐在次位的。
中国人在饭桌上是有讲究的,一,坐次,中国的餐桌礼仪中最讲究的就是座次问题,总的来讲,座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌,则正对大门的为主客,主客左右手边的位置,则以离主客的距离来看,越靠近主客位置越尊,相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。如果为大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席,根据主客身份、地位,亲疏分坐。
二、点菜,当大家做稳了,第二个要考虑的问题就是如何点菜,如果时间允许,应该等大多数客人到齐之后,将菜单供客人传阅,并请他们来点菜。当然,作为公务宴请,会担心预算的问题,因此,要控制预算,最重要的是要多做饭前功课,选择合适档次的请客地点是比较重要的,这样客人也能大大领会的预算。况且一般来说,如果是来买单,客人也不太好意思点菜,都会让来作主。点菜时,一定要心中有数。点菜时,可根据以下三个规则一看人员组成。一般来说,人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。二看菜肴组合。一般来说,一桌菜最好是有荤有素,有冷有热,尽量做到全面。如果桌上男士多,可多点些荤食,如果女士较多,则可多点几道清淡的蔬菜。三看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请,平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物,那么则要点上几个够份量的菜,例如龙虾、刀鱼、鲥鱼,再要上规格一点,则是鲍鱼、翅粉等。还有一点需要注意的是,点菜时不应该问服务员菜肴的价格,或是讨价还价,这样会让公司在客户面前显得有点小家子气,而且客户也会觉得不自在。一顿标准的中式大餐,通常,先上冷盘,接下来是热炒,随后是主菜,然后上点心和汤,如果感觉吃得有点腻,可以点一些餐后甜品,最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式,总之点菜是门学问,我们要多学、多想、多练餐桌礼仪中点菜的小技巧。在安排菜单时,必须考虑来宾的饮食禁忌,特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。
1、有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候,这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等,并不是佳肴美味,但因为具有鲜明的中国特色,所以受到很多外国人的推崇。2、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍,湖南的毛家红烧肉,上海的红烧狮子头,北京的涮羊肉,在那里宴请外地客人时,上这些特色菜,恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。3、本餐馆的特色菜。很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜,能说明主人的细心和对被请者的尊重。
我们来的这家的饭店叫做富源酸菜猪脚饭,此菜就是饭店的名字,这就是饭店的主打菜。其实它是一种火锅的形式出现,当服务员把它端上来的时候我在知道。以前金紫和彩云来吃过,想必这道菜确实不错。现在很多饭店都是回头客人居多,因为饭店不是快餐,他的经营更多的是回头客。富源酸菜猪脚这道菜是云南省曲靖市富源县的特色美食。富源酸菜猪脚是一道美味的佳肴,营养丰富,适合广大人群,具有很多的食疗作用,酸菜酸爽,加上猪脚,也不会觉得腻。
酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。猪蹄性平,味甘威,入脾、胃,具健脾益气、补虚弱、填肾精、健腰膝等功效。《别录》云其“主伤挞诸败疮,下乳汁,较肉尤补。
富源酸菜猪脚的做法:
原料:猪蹄蹄2根、酸菜一大棵,也可用酸萝卜丝代替
调料:生姜、大蒜、香葱、香料(八角、山奈、小茴香、草果、肉寇、豆蔻、香叶、桂皮、陈皮)、干辣椒、干花椒、料酒、白糖、盐、鸡精、食用油适量、清水适量
准备工作:先将猪蹄处理干净,斩小块备用(建议大家买处理干净的蹄蹄,省事很多,自己打理是件很麻烦的事情哦!)
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2、酸菜洗干净,挤干水分切粗丝备用。
3、炒锅热适量的油,先将干辣椒和干花椒装在小漏勺里用油酥一下,然后下入姜片,大蒜和香葱炒香。
4、倒入酸菜翻炒出香味,调入适量的白糖,可以增香提味!
5、倒入压好的猪蹄,加入酥好的干辣椒和干花椒翻炒均匀。
6、将原汤加入,大火烧开,转小火,盖上锅盖焖15分钟左右,加适量的盐和鸡精调正味就OK了!(来自美食网)
我们大约等了二十分钟的样子,热气腾腾的富源酸菜猪脚被端了上桌来了,整个大厅都弥漫着菜肴的芳香,两个美女迫不及待地开吃起来。看他们吃的如开心的样子,我也经不住这美食的诱惑,夹了一块猪脚肉放在嘴了。吃起来外酥里嫩,入口即化的感觉,满口香味,浸入心田。两个小美女都能吃辣,金紫可能吃得辣了,用手扇了扇嘴唇,彩云也是一样。吃饭的时候,彩云问了一些无关紧要的话,总结起来就是家是哪的,做什么工作,多大了这些问题。
美食,顾名思义就是美味的食物,贵的有山珍海味,便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的,只要是自己喜欢的,都可以称之为美食。
我们三人吃过饭出来,已经九点多的样子了,彩云和金紫要去逛逛街,我一个人也不好跟着,就回酒店了。
这两天曲靖的天气很温和,不冷不热的。站在酒店房间的窗台边,还能看见熙熙攘攘的人,卖水果的还在摊位那里吆喝。打开窗户偶尔能闻到土豆的飘香,现在大晚上的还有烤土豆。曲靖和济南不一样的地方就是,济南主要是烧烤串串,这里主要是各种口味的土豆。刚才从小吃街经过的时候,金紫告诉我这里有一家香飘飘炸土豆味道很好,光听这个名字就感觉挺香。有时间一定尝尝这个香飘飘炸土豆,如果可以的话,我在毕节也可以加盟下。
我刚才打开了下股票账号,看了下行情,买的欧普着照明从52跌到40多了,到目前为止账号亏了5千多。这样不行啊!准备找个事做做,要不拿什么来生活呢!梦想是伟大的,但是最基本的物质需求是必须要有的。我还是寻找下商机,做点生意。